ÇİĞ KÖFTE

Çiğ köfteyi ailece çok severiz ancak evimizde fazla yapmayız.Eşim çiğ köfteyi çok güzel yapar bu yüzden arkadaşları çiğ köfte istediklerinde kendisine başvururlar,yaptığı çiğ köfteyi kendileri de aileleri de çok beğenirler.Bu sefer bizim çocuklar babalarından kendileri için çiğ köfte yapmasını istediler.Babaları da bizim için bir köfte yoğurdu.Tadı ve lezzeti gerçekten tadılmaya değerdi,hepinize tavsiye ederim.Rabbim hepimize sevdiklerimizle,razı olacağı bir hayatı yaşamayı nasib etsin(amin).Çiğ köfte için gerekli malzemeler şöyle,bu malzemeyle en az 15 kişiye yetecek kadar köfte çıkıyor.

MALZEMELER:

250gr.yağsız sinirsiz kıyma

1 kg ince bulgur

1 adet büyükçe bir kuru soğan

6-8 adet iri diş sarımsak

3 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı acı biber salçası

3 tatlı kaşığı kimyon

3 tatlı kaşığı köfte baharı

2 tatlı kaşığı karabiber

3 yemek kaşığı  kırmızı toz biber

İsteğe göre10 yemek kaşığı acı pul biber

4 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz

1 deste maydanoz

10-15 adet çekilmiş iç ceviz

Yoğururken kullanmak için 8-10 adet buz

Yanında yemek için marul ,kıvırcık

Limon

YAPILIŞI:

Genişçe bir yoğuma kabına bulgur konulur.Üzerine soğan rendelenir.Soğan bulgurun içinde kayboluncaya kadar  yoğrulur.Kıyma ilave edilir.Kıyma bulgurun içinde kayboluncaya kadar yoğrulur.Ayrı bir yerde genişçe bir kaba salçalar,baharatlar,biberler ,tuz,yoğurt,yağ,dövülmüş sarımsak, konulup iyice karıştırılır.Bulgurlu karışıma bu sosun önce yarısı ilave edilir,iyice yoğrulur sonra kalan yarısı ilave edilip yoğrulmaya devam edilir.Bulgur sosu iyice yedikten sonra ceviz ve 4-5 adet buz atılıp eriyene kadar yoğrulur.Bulgur yumuşamadıysa diğer buzlarda ilave edilir iyice yoğrulur.Bulgur yumuşayınca ince kıyılmış maydanoz yaprakları ilave edilir birkaç defa daha yoğrulup maydanoz köfte ile iyice karıştırılır,kıvırcık yaprakları serilmiş servis tabağına ceviz büyüklüğünde köfteden parçalar alınıp şekil verilip dizilir.Arzuya göre üzerlerine limon sıkılıp lavaşla kıvırcık,marul eşliğinde afiyetle yenilir.

 

NOT: 18 Mart ÇANAKKALE ZAFERİ’nin  94. Yıldönümü dolayısıyla bu toprakları bize vatan olarak bırakan şanlı ecdadımızı şehitlerimizi rahmetle anıyoruz.Şair ne güzel söylemiş:

    “Bayrakları bayrak yapan üstünde ki kandır,

     Toprak eğer uğrunda ölen varsa vatandır.”